¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido a todo público; estudiantes universitarios del rubro alimentario, emprendedores, productores, mandos medios de pequeñas y medianas empresas que estén interesados o dedicados a la elaboración y comercialización de productos hortofrutícolas

Objetivo del curso

Brindar conocimientos sobre la elaboración de jaleas y concentrados y productos mínimamente procesados, incluyendo métodos de conservación y tecnologías que permitan optimizar la calidad del producto, aplicando normas de higiene y seguridad en los procesos.

Contenido del curso

1. Procedimientos inocuidad, higiene y seguridad en el procesamiento de alimentos.
2. Ingredientes y métodos de conservación en la elaboración de jaleas y concentrados.
3. Elaboración de concentrados y jugos de frutas.
4. Acabado comercial y trazabilidad de productos.
5. Procedimiento de higiene y seguridad en procesamiento de frutas y hortalizas.
6. Generalidad de las frutas y las hortalizas.
7. Generalidades y tipos de ensaladas listas para consumir.
8. Desarrollo de procesos (mix de ensalada, lechuga en hojas).